今日のごはんは な~~に

料理・レシピ・日常・わんこ

≫ EDIT

魚の煮付け方

一つ前の記事に追記すると長くなって読みにくいので
こちらで書き直しますね


2004_0309_050604-IMGP6573_convert_20120913033225_2017033107353283d.jpg


2012_0516_062411-IMGP5433_convert_20120531103604_20170331073531577.jpg

同じ画像では面白くないので過去画像 探して見ました
まだまだ沢山あるのですが時間が掛かる(笑

この様な物を 煮付けるときは出汁は入れずお酒をたっぷり入れます
魚によって調味料 微妙に変えたりはします


CIMG6623_convert_20170329094240.jpg


【材料】

かれい   約600g
水   200cc
砂糖   大さじ1
酒   大さじ4
濃口醤油   大さじ4
味醂   大さじ2(みりんは本みりんを使用して下さいね
何故ならば美味しさも照りも違います

【作り方】

1.魚によっては表裏切り込みを入れて下さい
  購入時 切り込みを入れて下さいと言えば入れてくれます
  切れない包丁での切り込みは難しいです
2.浅鍋に水&調味料を入れ煮立て表を上にして時々
  お玉などで上から汁を掛けながら煮ます
  この時 決して裏返さない
3.煮汁が少しだけ残る位まで煮付ける
  お皿に盛り付けた時ほんの少々掛けられる程度で良い

想像の世界で申し訳ないのですが 多分多くの方 多過ぎの汁で
煮ていませんか

魚の高さによっては水分が足りないと思った時は水を足して
最終的に煮詰めれば 理屈は同じ事です


※ 魚の種類によってはお水を1滴も入れないときもあります
その分お酒をふんだんに入れます

普通の一般魚の場合 この様な煮付け方で良いと思います

ポイントは魚の全体量も計量します
勿論 調味料諸々 きちんと量ることが大切です

感では 毎回ぶれが生じます

勿論 感でも舌に絶対的な自信のある方は感でも結構です
感で調味料を入れると結構ドバッと入ります

我々は素人なので(笑

それと魚を煮付けている間は 側を離れないことです
強火で煮ますので 油断すると煮汁すぐになくなります


最悪側を離れるときは煮汁が無くなるとき 
音に変化が起きますので耳は研ぎ澄ましておいてね(笑



2013_0329_171645-P1010496_convert_20130330125851_20170331073531d0e.jpg


2013_0330_111211-P1010503_convert_20130330125623_20170331073530756.jpg

過去画像を見ていたら オムライスが食べたい =^-^=





腰の痛み 微妙ですが 時の経過というか少しずつ変化しているような気がします

最初の頃は立っていたりすると もう寝ないと堪らないような鈍痛がありました
実に微妙ですがその堪らない感は 何とか持ち堪えられるかなという感じです

それにね 今まで痛くは無かった右側の股関節&膝の裏
変なつっぱり感があってこれが非常に不愉快なのです


きっと今まで使っていなかった部分 矯正した事により微妙な変化があちこちに
起こっているのだと思います


これは 無くなって欲しいですね 結構辛いのです

でも、苛々したり 痛みで「おっさん」に八つ当たりしたりは決してしません

わんにゃんにも 平常心で接するように 努力しています
だって彼らには関係の無い事 ですものね



ドクターの答えは馴染むまでには3ヶ月間程 掛かるとの事
焦らず 必ず痛みは無くなると信じて日々過ごしています

あれだけ辛い想いをしたのですから 良くならないと意味がありません

ポジティヴ ポジ子は 我慢します(笑
常に前しか 見ていません

食欲は入院時よりは ありますが 量的にはあまり多いとは言えないかな
以前 穿いていたジーンズが穿けると言う事は そういう事です

久しぶりに出して穿いてみました
7~8年前の ゆきちゃまが来た頃に 穿いていた物です

まぁ元々 食は細い方なので そこは気にしていません
極力食べたい物を食べるようにはしています =^-^=





| 料理~和食~ | 07:49 | comments:38 | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

3種類の魚

お値段は ほぼ同じ 高級魚からリーズナブルな物まで
ちょっと比較をしてみましょうかね


CIMG6623_convert_20170329094240.jpg

まずはこれ 「カレイ」です
一般的な物 スーパーで今回は3切れで 500円也 子持ちでまずまずの美味しさ

煮付け方 後で追記しますね 必ずします


CIMG6613_convert_20170329094309.jpg

次はこれ 百貨店で購入 ノドクロの干物
1尾 500円也 個人的な感想 塩効き過ぎ 


CIMG6614_convert_20170329094331.jpg

お次に控えしは サーモンの柵 お刺身用
これも1人分 500円也 百貨店で購入 量からすれば購入に気合いが入る(笑
量は勿論 少なめ 何センチか量れば良かったかな

塩&胡椒をした後 表面だけ片栗粉を付けてさっと焼いている
お肉ならミディアムくらい 表面を焼いたのでカットがしにくい

何せ包丁の切れ味が悪い 腕のせいにはしない(笑
ほうれん草のピューレのソース

これ意外に美味しかったのね =^-^=


子持ちカレイは3切れで 500円
干物は 1尾 500円
お刺身用サーモンは1人前 この量で 500円


勿論 その日の献立によっても その他諸々によっても違いますが
求めるとするとどれにしますか =^-^=


CIMG6609_convert_20170329094353.jpg

以前 頂いた時 非常に美味しかったので ネットで取り寄せ
大失敗 これなら美味しいたくあんを買って 家で燻製した方が良かった

この「いぶりがっこ」 たった10cmで これ又 500円也
何故か 500円に縁がある 

ネット商品は届いてみないと分からない リスクが多いね(>。<)


CIMG6570_(2)_convert_20170329094559.jpg

冷凍庫にあった鯛で 鯛めし 土鍋で炊くと美味しい


CIMG6594_convert_20170329094528.jpg

これ又 冷凍保存の手羽先で 大根&煮卵
今は限られた材料で 作る物が多い 速く冷凍庫整理しないとね


CIMG6528_convert_20170329094730.jpg

押し合いへし合いしているお二人さん


CIMG6542_convert_20170329094755.jpg

ゆきちゃまは マイペース


CIMG6601_convert_20170329094434.jpg

だいちゃんをお散歩デビューさせたいと思っている
まずはベランダから 固まるかも知れないね(笑


CIMG6606_convert_20170329094501.jpg

おやつの チュールが大好き

名前を呼んでも無視するが チュルチュルよ~~と言うとすっ飛んでくる
げんきんな奴 


CIMG6578_convert_20170329094627.jpg

外猫 くろちゃん よく見ると綺麗な毛をしている 足も短足??
最近は殆ど 自分の家にいる(笑

今日は午後から腰椎の診察 退院後2週間目での診察は きついなぁ
内科の診察とバラバラだったので 退院時この日に変更 何度も行けない

午後からの診察は 何となく億劫
朝一に走る方がリズムが掴める 血液検査・レントゲンと入っているので
1時間前には出発 めんどくさ(*。*)




| 料理~和食~ | 10:38 | comments:42 | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

何とか日々をやり過ごしています

おはようございます♪

帰宅後 1週間が経ちました
勿論 痛み対策しないわけもなく 適切に薬の力も借りながらの
ゆっくりと まったりと 日々を積み重ねています

入院時の整理も 一日一つずつという感じですかね


CIMG6560_convert_20170324071256.jpg

ところが食生活だけは 市販のお総菜物&お弁当が食べられない 私
作らないわけにも行かず 痛みの比較的少ない間をぬって少しずつ作っています

何よりもお魚の煮付けが食べたかった

「おっさん」に買い物を依頼 白身の魚と言っても中々理解して貰えず
ほっておいたら とんでもない高額商品を買ってきそうなので(笑

店の人に すぐに相談をする人なので 「金目鯛」とか 他にもお高い魚諸々

「からすかれい」を選択 これならリーズナブル(*。*)
美味しく煮付ければ良い


CIMG6562_convert_20170324071326.jpg

ついでに こんにゃくも煮付けた


CIMG6582_convert_20170324071523.jpg

小鉢物


CIMG6567_convert_20170324071352.jpg

「おっさん」の好きな ポテサラ 5時頃からの作り始め
じゃがいもの皮を剥いたり茹でたりは「おっさん」の仕事

一刻も早く夕ご飯を食べたい 「おっさん」は やや不満顔

「なんでこんな時間から作るん」・・・   ・・・   ・・・   
不満ありあり

「何言うてんねん 私ら フルタイムで働いている間 こんな時間 まだ会社にいたわ」

余計なことを言うと 必ずきつい言葉が飛ぶ(笑


CIMG6527_convert_20170324070945.jpg


CIMG6518_convert_20170324070920.jpg


CIMG6544_convert_20170324071058.jpg

ゆきちゃまも嬉しそう

実は今回の退院速めたのは ゆきちゃまの痙攣が影響している
最近は頻度が少なくなっている物の 一人では対応出来ない

時間が長引けば 座薬を入れなければならない
一人はゆきちゃまの身体を持ち続けなければ彼女はバタンバタンと倒れる
足腰に力が入らない 要するにふにゃふにゃ状態

前々々回の入院時 私は 愛してやまない「くうちゃま」を失った
この事が どうしても引っかかっている

ゆきちゃまに 何かあったらと思うと いてもたってもいられない
そんな経緯があったのです


CIMG6539_convert_20170324071016.jpg

だいちゃんが 随分大人になった 
私には従順 但し おかしゃん限定 =^-^=
とても可愛い❤


CIMG6571_convert_20170324071427.jpg

外猫 くろちゃん
ベランダが気持ちが良いのか 最近時折 此処でお昼寝

3わんずに出くわさなければ良いのだが 爆睡していると気付かない時あり
こちらがびっくらぽん   くろちゃ~~ん 逃げろ~~


CIMG6500_convert_20170320075829_201703240721496f0.jpg

配色がお気に入りの長女作 「ベスト」
長女が次女に上げた物が 今回の入院時 パジャマの上に着れるだろうと
次女から送られてきた   長女はこれを知らない(笑

長女と私は体型がほぼ同じ   次女は標準(太っているとは決して書かない
これを見ると怒るだろうな


まぁこんな感じで 食べる努力をしている

朝起きると 挽き立ての珈琲をまず頂く

何食べる 「おっさん」の猛攻撃が始まる
朝から そんなに「食べられないよ 聞いただけでお腹がいっぱいになる

あ~~た 食べたければさっさと食べてよ
食べたい時は 言うからさぁ(´A`。) 

今はいらねえんだよ   鬱陶しか~~~~~




| 日常日記 | 08:28 | comments:57 | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

退院しました

ごめんなさい

実は2~3日前から皆様のご推測通り帰っていました(>。<)

が・しかし 腰の痛み強く 立っているのも座っているのも辛い状態
続いています

そこにもってきて 毎回恒例の拒食症
朝ご飯 やっと80gのおにぎり 1個食べられるくらい

目指せ!! 痛みの軽減と食欲増進

plif-img[1]_convert_20170320080045

これに近い手術をしました
長年に渡って変形していた箇所の矯正術

傷口   自分では見ることが出来ないので 画像を撮って見ました

そら痛いはずだわ 

生々しくて   ・・・   ・・・   ・・・   驚愕
傷口には慣れてはいるけれどね

1回目 低進龍脊椎前方固定術 (XLIF エックスリフ)
2回目 後方経路椎体間固定術 (PLIF)




あまり 刺激的ではない物を載せて見ました


私の場合 腸骨と言う自分の骨も1回目の手術時に削って使用しています


CIMG6511_convert_20170320075944.jpg

私の留守の間に クリマスローズのエンジも咲いた


CIMG6513_convert_20170320080005.jpg

この花の名前 聞いたけれど忘れた


CIMG6515_convert_20170320080025.jpg

春はそこまで来ている

まだまだ キッチンには立てそうも ない



| 日常日記 | 08:52 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

昨日外泊して今日の夕方には病院に戻ります

予定よりは速めの退院を考えています =^-^=




CIMG6475_convert_20170312095136.jpg

薬の管理は この収納の仕方が最も便利です
まだまだ数多くありますが 家でもこの方法です


CIMG6476_convert_20170312095157.jpg

食台の下に ミニミニ冷蔵庫が付いていますが さほど役には立たない(笑


CIMG6477_convert_20170312095221.jpg

電動の車椅子の充電器です 2台交代で使っています
院内は広大な広さなので何処へ行くにも結構バッテリー使用します

うろちょろし過ぎとも言う(笑


CIMG6479_convert_20170312095319.jpg

これは2番目の姉がパッチワークで作ってくれたお助け物の入院グッズの一つです
両サイドに ポッケが沢山付いていて ミニハンカチ 三二ティッシュ リップクリーム
色々な七つ道具が入っています

身体が自由にならない間 自分のことは自分で出来るように かなり工夫しています


CIMG6480_convert_20170312095406.jpg

下着は下着入れに Tシャツ関係も収納 区分けした方が探しやすいのです
下は入浴グッズ&靴入れです


CIMG6481_convert_20170312095429.jpg

洋服ロッカー 此処にパジャマなどが ずらっと下がります

どうでも良いのですが 「パジャマは可愛い系が好み うふふ」


CIMG6482_convert_20170312095456.jpg

食事グッズ 日用品 すぐに解るようにかなり細かめに仕分けしています


兎に角 たったこれだけの空間の中を毎日 整理整頓をするのが好き(笑
かなり変な人だよ これは本当のお話



後 もう一度 手の人工関節の手術を考えているので防備録の為に今回初めて写真撮って見ました
遅すぎ もっと速く何故 これに気付かなかったのか 馬鹿だね~~

入院時 何処に何を置くかと言う事は とても重要なことなのです

手術の翌日 看護師さんにパジャマに着替えさせて頂くのですが
即 何処に何があるのか解るように 精一杯の心遣いはします

おパンツと ブラジャー パジャマは セットにして備えます


CIMG6484_convert_20170312095003.jpg

のん・あず・ゆき 長い間留守をしていたので 玄関から必死に呼びかけるも
反応無し 怒っていたらしい

しばらくして気付いてからの喜びようは半端なかったけどね

「ごめんよ」


CIMG6491_convert_20170312094617.jpg

おかしゃん 何処に行っていたで ごじゃるか
だい坊 寂しかったで ごじゃるよ

カキカキ して上げるとぐるぐる言っていたが飽きが来ると甘噛みしようとして叱られた

「ごうら~~」 慌てて 急いで お手をくれた

ありがとにゃぁ(笑

実は今回の手術 一度目はそうでもなかったのですが 2度目は地獄を見た

「しんどかったです」これ以外の言葉はない

今回は東6Fの入院で 知り合いの看護師さん 多くいらっしゃったのでそのストレスからは避けられた
本当に良くして頂いています\(^o^)/


皆様にも多くのご心配をお掛けしましたが 後 ひと頑張りしてきますね
本当にありがとうございました

拍手コメを頂いているにも関わらず 時間の関係でお返事書けない方
申し訳ありません



| 日常日記 | 10:59 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

PREV | PAGE-SELECT | NEXT